Wat om alkohol te eet: beproefde kombinasies

Wat om alkohol te eet: beproefde kombinasies

Vodka

Foto: Nitrub / Depositphotos

William Pokhlebkin, 'n kenner van wêreldkookkuns, het geglo dat die enigste moontlike vennote vir vodka nasionale Russiese kookkuns was. Die tradisie van die snacktafel in Rusland het uiteindelik in die 18de eeu vorm aangeneem, net in die bloeitydperk van tuisdistillering, sodat vodka en talle opsies vir voorgeregte letterlik vir mekaar geskep is.

Vleis, vleis en meel- en visgeregte is ideaal, vetterig, pittig en sout is net welkom. Pokhlebkin het opgemerk dat vodka die assimilasie van sulke swaar kos bevorder, wat 'n soort verfrissende effek lewer: jy sal nie te veel eet nie, en jy sal nie voor die tyd buite werking wees nie.

Van vleisgeregte maak dit sin om kluitjies, jellievleis, gekookte tong, jellie-kalfsvleis, gesoute spek of ham te kies. Dit lyk asof daar geen beter metgesel vir vodka onder sop is as hodgepodge nie.

William Pokhlebkin Die geskiedenis van vodka

Vir al hierdie tipe versnaperinge word vodka, mosterd en peperwortel benodig as komponente wat hul gastronomiese aantrekkingskrag verbeter en hul smaakeienskappe beklemtoon.

Vishappies is natuurlik die tradisionele haring met sonneblomolie en uie, kaviaar (indien ook met pannekoek, dan in die algemeen skoonheid), gejellieerde steurgarnale en gerookte reuk, muksun, omul en pienk salm.

Met groente is alles voor die hand liggend: piekels en tamaties, suurkool en sampioene, ingelegd of ingelegd. Vinaigrette is perfek vir vodka (Pokhlebkin het 'n opsie met gekapte eier en 'n klein hoeveelheid haring aangebied) en selfs gekookte aartappels, as dit vergesel word van haring met uie en botter.

Snacks vir vodka: kluitjies, hodgepodge, haring met sonneblomolie en uie, gerookte vis, ingelegde komkommers, vinaigrette.

Wyn

Foto: belchonock / Depositphotos

Wit, tot vis, rooi, tot vleis: so 'n gewapende beton-reël word gewoonlik gevolg wanneer 'n wyn vir 'n maaltyd gekies word. Trouens, alles is baie interessanter. Die belangrikste ding om te weet: hoe dunner die smaak en aroma van die wyn, hoe eenvoudiger, meer neutraal en delikaat moet die voorgereg wees.

Gevolglik, laat stewige geregte met speserye en souse vir wyne, waarvan die smaak nie maklik vergeet kan word nie. Byvoorbeeld, Cabernet Sauvignon, Zinfandel of Merlot maak goeie vriende met 'n pittige vleisbredie, maar Sauvignon Blanc sal taamlik bleek lyk teen sy agtergrond, maar met vis is dit die ding.

Nog 'n nuuskierige en nie die mees voor die hand liggende raad, wanneer jy 'n wyn kies, word gelei deur die tekstuur van die gereg: as dit duidelik uitgedruk word, dan moet die wyn ook karakter hê. So, vir geroosterde beesvleis is tertwyne geskik as vir sagte kalfsvleis of bredie.

In 'n situasie waar jy jouself tot 'n ligte versnapering wil beperk, is kaas buite kompetisie. Dit pas die beste met witwyne, maar jy kan dit met rooi koppel. Camembert en Brie is goed met beide Riesling en Beaujolais of Pinot Noir, Cheddar en Gouda is goed saam met Chardonnay, Zinfandel en Shiraz. Mozzarella, fetakaas en bokkaas is die perfekte byvoeging vir Chablis, Chardonnay, Pinot Gris en Chianti.

Wyn en vrugte, 'n perfek geskikte kombinasie wanneer dit by wyne kom, in die smaak en aroma waarvan vrugtige note duidelik hoorbaar is: neutmuskaat of Gewürztraminer. As jy wil eksperimenteer, probeer dieselfde Gewürztraminer of Riesling saam met Asiatiese disse, die kombinasie beloof om interessant te wees.

Wat vonkelwyne betref, is brut en semi-droë goed saam met hoender, vis en seekos. Vir vetterige vleis en pittige geregte is dit nie die beste metgeselle nie, hoewel dit nie verbode is om 'n biefstuk saam met brut te drink nie. Bêre semi-soet vonkelwyn vir nagereg, maar onthou dat dit nie te klewerig moet wees nie. Byvoorbeeld, Oosterse lekkers is beslis nie geskik nie, goeie wyn teen hul agtergrond sal nog suur lyk.

As 'n laaste uitweg is daar 'n kullery: kies geregte wat verband hou met die kombuis van die streek waar jou wyn vandaan kom. Dit sal nogal moeilik wees om te mis.

Snacks vir wyn: vleisgeregte, kaas, vrugte, matig soet nageregte.

Bier

Foto: Shaiith79 / Depositphotos

Dit wil voorkom, hoekom iets uitvind as daar gesoute vis, varkstertkaas en skyfies in die wêreld is? Jy hoef nie te pronk en bier saam met beskuitjies te drink nie, maar in hierdie benadering tot die keuse van 'n peuselhappie is daar nóg inspirasie nóg gedagtevlug. Goeie bier, goeie kos.

Hier is byvoorbeeld 'n ligte lager, 'n ligte en verfrissende bier wat goed pas by pittige geregte met ryk geure. Enigiets van Italiaanse, Spaanse of Mexikaanse kos, perfek. As die kontraste nie aanloklik is nie, is daar hoender, seekos of tipiese kroeghappies, kaasballetjies, patat en al daardie goed. 'N Baie eenvoudige opsie, kaas, dit is beter om sagte of semi-harde variëteite te kies.

’n Waardige maatskappy vir ongefiltreerde koringbier sal ligte groenteslaaie wees (klink vreemd, maar dit is regtig), seekosgeregte (insluitend soesji en rolletjies) en Beierse worsies.

Met bier is alles eenvoudig, kies die vleis, jy sal nie verkeerd gaan nie. Burgers, steaks, hoendervlerkies met warm souse, pizza, kos sonder enige spesiale pretensies, wat die smaak van bier die beste sal skadu.

Stout en porter is gemaak vir mense wat daarvan hou om in gelyke mate te drink en te eet. Dit is waar die swaar artillerie inkom: bredies, goulash, aartappelskottels en geroosterde vleis. Van die onverwagte, sjokolade, gebak daarop gebaseer en nageregte met koffie en karamel. Ja, bier is vriende nie net met varkore en gedroogde brasem nie. Die eenvoudigste brownie sal 'n baie goeie geselskap met 'n glas porter maak.

Lambiek is goed met ligte nageregte, kaaskoeke, roomys en vrugte, en hulle kan in enige vorm aangebied word: selfs op sigself, ten minste as 'n komponent van vrugteslaaie. As jy deegliker wil eet, sal vleis met vrugte- of bessiesouse baie relevant wees.

Bierhappies: kaas, vleis en pluimvee geregte, seekos, nageregte met sjokolade, karamel en koffie, vrugte.

Cognac

Foto: denisk999 / Depositphotos

Aandag, ons ruk die deksels af: konjak het in beginsel nie 'n versnapering nodig nie. 'n Goeie drankie is op sigself wonderlik, maar niks sal 'n slegte konjak help nie.

As jy nog ’n peuselhappie wil hê, sal maer vleis, harde kaas en donkersjokolade help. Kaviaartartjies of pateetoebroodjies sal handig te pas kom, so ook vrugte, pere of druiwe wat by 'n kaasbord gevoeg kan word. Seekos en sampioene word gewoonlik nie as 'n peuselhappie beskou nie, maar probeer tevergeefs om byvoorbeeld vriende te maak met konjak en bruschetta met wilde sampioene.

Om konjak met suurlemoen te beslag is 'n uiters twyfelagtige idee, want dit onderbreek die indruk van die drank heeltemal. In die geval van slegte konjak is dit selfs vir die beste, maar hoekom so 'n drankie drink?

Cognac-happies: sjokolade, vleis, kaas, vrugte, seekos, sampioene.

Whiskey

Foto: bhofack2 / Depositphotos

Whiskey en spanspek, 'n wilde kombinasie met die eerste oogopslag wat steeds die reg op lewe het. Vrugte en bessies kan 'n goeie begeleiding met whisky wees, so bêre pere, appels, perskes en druiwe vir die volgende fees.

Seekos is 'n goeie opsie, so ook rooi vis soos liggesoute salm of salm. Vleis sal ook gepas wees as dit in die vorm van 'n steak, ham of braai aangebied word.

Ten slotte, kaas, die mees veelsydige voorgereg moontlik. Daar is geen streng beperkings nie, beide sagte en harde variëteite sal doen. Niemand sal jou op die hande klop nie, selfs vir eksperimente met whisky en bloukaas, maar wat, op soek na nuwe kombinasies, is 'n prysenswaardige besigheid.

Whiskey-happies: vrugte, seekos, vleis, kaas.